In der Schaukäserei Tressdorfer Alm können Familien beim Käse machen über die Schulter schauen und erleben, wie die Köstlichkeit entsteht.
Zusätzlich gibt es jede Menge Informationen über die Arbeit des Kasens und Buttern. Nicht nur Käse, sondern auch andere Produkte werden hergestellt wie Almkäse, Milchgetränke und mehr.Â
Sowohl morgens als auch abends werden die Kühe von der Almweide geholt und gemolken. Um eine Käseproduktion höchster Güte sicherstellen zu können, werden die Tiere vor dem Melkvorgang auf deren Gesundheit geprüft.
Die gemolkenen Milch wird im Anschluss abgekühlt und in einen runden Behälter namens "Stozen" gefüllt und im Milchraum gelagert. Über Nacht setzt nun der biologische Prozess der Milchreigung ein, dank dem die Käseproduktion auf traditionelle, natürliche Weise gelingenen kann.
Am nächsten Tag wird die gereifte Milch mit frischer Morgenmilch vermischt und in den Käsekessel gefüllt. Im Anschluss wird sie langsam auf 32°C erwärmt und eine bestimmte Menge an reinem Naturlab untergerührt. Während der frisch geformte Käse für zwei Tage in einem Salzbad liegt, bildet sich seine Naturrinde. Im Anschluss wird er wochenlang im Käselager beobachtet und intensiv gepflegt, so dass der junge Käse langsam zum feinwürzigen und geschmeidigen Almkäse heranreift.
in Hermagor-Nassfeld, Kärnten
in Hermagor-Nassfeld, Österreich, Kärnten, Oberkärnten, Gailtaler Alpen
Maskottchen Wichtel Ramsi begrüßt große und ...
in Jenig, Kärnten
in Jenig, Österreich, Kärnten, Oberkärnten
Wir freuen uns über Ihren Besuch im Bergbauern...
in Kirchbach, Kärnten
in Kirchbach, Österreich, Kärnten, Oberkärnten, Karnische Alpen
Sport, Erholung und Genuss für Groß und Klein...
in Hermagor, Kärnten
in Hermagor, Österreich, Kärnten, Hermagor, Oberkärnten
Freiheit bedeutet selbst bestimmen zu können, ...
in Hermagor, Kärnten
in Hermagor, Österreich, Kärnten, Oberkärnten, Gailtaler Alpen
2 km lange Rodelbahn, die über den Rattendorfe...
in Weissensee, Kärnten
in Weissensee, Österreich, Kärnten, Weißensee, Oberkärnten
Der Märchenuferweg entlang des Weissensees erz...
in Dellach im Gailtal, Kärnten
in Dellach im Gailtal, Österreich, Kärnten, Dellach, Gailtal, Oberkärnten
Mit einem Lama an der Leine wandern? Im Gailtal...
in Feistritz, Kärnten
in Feistritz, Österreich, Kärnten, Mittelkärnten, Gailtaler Alpen
In die Welt der Fledermäuse geht es im Flederm...
in Weißbriach, Kärnten
in Weißbriach, Österreich, Kärnten, Oberkärnten, Gailtaler Alpen, Karnische Alpen
Mitmachen und Lachen schenken! Finde deinen Lau...
in Lienz, Tirol
in Lienz, Österreich, Tirol, Osttirol, Bezirk Lienz
Seit dem 13. Jh. thront die Residenzburg der GÃ...
in Zell am See, Salzburg
in Zell am See, Österreich, Salzburgerland, Nationalpark Hohe Tauern, Pinzgau, Bezirk Zell am See
Die Reise mit dem Winter-Dampfzug oder dem Dies...
in Zell am See, Salzburg
in Zell am See, Österreich, Salzburgerland, Nationalpark Hohe Tauern, Pinzgau
Bitte alles einsteigen - Zug fährt ab! Ein per...