Schaukäserei Stift Schlierbach

Von der Milch zum Käse

In der 1. Österreichischen Schaukäserei erlebt man, wie der berühmte Schlierbacher und seine "Geschwister" entstehen. Hier schaut man den Käsemeistern "über die Schulter" und erfährt im Schaugang den Weg von der Milch zum Käse. Alle Produktionsschritte werden hinter einer Glaswand gezeigt. Genascht werden darf bei der anschließenden Käseverkostung.

Wenn man bei der Führung teilnimmt, dann sieht man nicht nur die Schaukäserei, sondern auch den Bernardisaal, die Bibliothek, die Stiftskirche, den Kreuzgang, die Schlierbacher Madonna und die Glasmalereigalerie.

Dabei sein, wenn Käse gemacht wird. Für die Käseherstellung in der Klosterkäserei wird nur beste Milch verwendet. Die Jahresproduktion beträgt ca. 1300 Tonnen (!) Käse. Für ein Kilogramm Weichkäse etwa benötigt man ca. 9 l frische Milch, für ein Stück "Schlierbacher Schloßkäse" etwa einen halben Liter. Wie die Milch zu Käse verarbeitet wird, das erfährt man in der Schaukäserei Schritt für Schritt.